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One Pan Greek Vegetables

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A delicious and healthy option prepared in a single pan, featuring Mediterranean flavors with fresh vegetables and aromatic herbs.

Ingredients

Scale
  • 1 medium Zucchini
  • 1 medium Paprika
  • 1 medium Aubergine
  • 1 medium rote Zwiebel
  • 1 medium Karotte (optional)
  • 1 cup Brokkoli (optional)
  • 2 tablespoons frischer Oregano
  • 2 tablespoons frischer Thymian
  • 1 teaspoon getrockneter Oregano (optional)
  • 1 teaspoon getrockneter Thymian (optional)
  • 1 teaspoon Rosmarin (optional)
  • 4–5 tablespoons hochwertiges, extra natives Olivenöl
  • 1 cup Feta-Käse oder veganer Feta
  • 2 tablespoons Zitronensaft
  • to taste Salz
  • to taste Pfeffer

Instructions

  1. Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart. Die Zucchini in Scheiben, die Paprika in Streifen und die Auberginen in Würfel schneiden.
  2. Erhitzen Sie eine große, beschichtete Pfanne oder ein Backblech bei mittlerer Hitze. Fügen Sie etwa 4-5 Esslöffel Olivenöl hinzu und lassen Sie es warm werden.
  3. Geben Sie das geschnittene Gemüse in die Pfanne. Rühren Sie es gut um, sodass das Olivenöl alle Stücke gleichmäßig umhüllt. Braten Sie das Gemüse etwa 5-7 Minuten an, bis es anfängt, weich zu werden, und einige Stücke leicht gebräunt sind.
  4. Fügen Sie die frischen Kräuter, Salz, Pfeffer und den Zitronensaft hinzu. Rühren Sie erneut gut um, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
  5. Wenn Sie Feta verwenden, bröseln Sie ihn über das Gemüse und lassen Sie ihn für weitere 5 Minuten mitgaren, bis er leicht schmilzt und aromatisch wird.
  6. Sobald das Gemüse weich und aromatisch ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Lassen Sie das Gericht kurz ruhen, bevor Sie es servieren.

Nutrition

Find it online: https://foodiezeit.de/leckeres-one-pan-greek-vegetables-rezept-fur-gesunde-kuche/